SINCE 1978
始于南山的爱情故事
这是 CHOTBOOL 1978 珍藏48年回忆的故事CHAPTER 01
CHOTBOOL 1978 History & Love Story
SINCE 1978
始于南山的爱情故事
1978年，CHOTBOOL 在南山脚下以一家只有六张餐桌的小型西餐厅起步。
法式红砖建筑、煤气灯光下染红的秋日爬山虎。这里曾是恋人们想独自珍藏的浪漫秘密基地。
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室内总是昏暗，每张桌上都点着红色蜡烛，让彼此眼中的对方自然显得格外美好。
如今或许难以想象，当时室内可以吸烟，空气中常常烟雾缭绕。即便如此，无数恋人在这里留下爱情与回忆，并把各自的故事写在墙上。
一旁摆着一架老风琴，Inkel 音箱里播放着录在卡带中的柔美爵士乐。
那音乐实在太动听了。直到今天，我们仍然怀念那段时光。
CHOTBOOL 1978 历程
- 1978首次开业
- 1980歌手赵容弼第二张专辑主打歌《蜡烛》发行
- 1993张敬顺代表开始经营
- 2000登上 SBS《Real Korea》节目
- 2002入选 MenuPan.com 最佳餐厅
- 2003登上 SBS《Morning Wide》节目
- 2004登上 KBS《VJ特攻队》求婚成功预感专题
- 2004荣获首尔市美丽招牌奖
- 2004登上 MBC《展开你的梦想》节目
- 2004日本 NHK 电视台报道韩国年轻人的恋爱
- 2005与新范式中心签署建设员工满意职场协议
- 2010达成100万对情侣求婚纪录
- 2013拆除创业时期建筑并启动重建
- 2015重建竣工，开启 CHOTBOOL 第二阶段
- 2026入选韩国“百年老店”
- 2026全面翻新室内空间，以开放环境和亲切菜单开启第三阶段
CHAPTER 02
CHOTBOOL 1978 Behind Story
守护这48年岁月的人们
CHOTBOOL 1978 能够延续至今，离不开许多顾客的喜爱与帮助。
除了顾客的厚爱，我们尤其想感谢前房东李慈亨女士，以及弘大 Café aA 的金明汉馆长。
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守护 CHOTBOOL 的珍贵缘分
如果没有他们的体谅，这栋建筑或许早已卖给别人，CHOTBOOL 数十年的爱情故事和无数顾客的回忆也会随之消失。
多亏李女士当时的关照，我们才勉强买下 CHOTBOOL。如今，我们全家都将她视为生命中的贵人。
正因为这位如同我第二位母亲般的女士，CHOTBOOL 才得以艰难延续，并作为珍藏南山爱情与回忆的空间保留至今。
在我拆除建筑、茫然无措时，金明汉馆长鼓励我说：“希望能有人负责守护顾客留在南山的回忆。”
此后，他指导并照料了整个重建过程，直至重建后的家具与装饰，CHOTBOOL 才能以今天的面貌重新出发。
2026年，CHOTBOOL 的长久价值得到认可，入选韩国中小企业和初创企业部的“百年老店”。在此，再次向李慈亨女士致以深深的谢意。
“CHOTBOOL”这一名字的诞生
事实上，1978年首次开业时，餐厅原名“September”。
“CHOTBOOL（蜡烛）”这个名字，源自歌手赵容弼1980年发行的第二张专辑主打歌《蜡烛》。
当时 CHOTBOOL 的第二任老板玄日成先生曾在夜总会“草原之家”担任常务兼艺人联络负责人，因此与赵容弼结缘。他非常喜欢赵容弼的歌曲《蜡烛》，并从中获得灵感，将餐厅命名为“CHOTBOOL”。
就这样，一个承载着时代音乐与浪漫的名字诞生了。
1993年，一段新缘分的开始
拥有48年历史的 CHOTBOOL 并非从一开始就由张敬顺代表经营。张敬顺代表从1993年起接手 CHOTBOOL。
我们守护着此前延续下来的历史与顾客珍贵的回忆，并将这个故事传承至今。
韩国恋人记忆中的南山 CHOTBOOL
1978年，CHOTBOOL 是南山这段道路旁唯一的餐厅。
无论过去还是现在，南山都是恋人喜爱的约会胜地。由于邻近南山首尔塔和南山缆车，恋人们自然而然来到 CHOTBOOL，口耳相传之下，这里逐渐成为知名约会地点。
如今50岁以上的首尔市民中，应该有不少人在二三十岁时听说过南山 CHOTBOOL 是著名的约会或求婚场所。
当时，CHOTBOOL 与63大厦、南山塔并列，是恋人们向往的代表性求婚与约会胜地。
这份名声从首尔传遍全国。来自庆尚道、全罗道等地区的客人也会专程到首尔预订，周末甚至要提前一个月预约。
2013年，CHOTBOOL 再次险些消失
曾经盛极一时的 CHOTBOOL，也无法避开岁月的变迁。
2013年，由于建筑结构与法律方面的问题，我们不得不拆除那栋长久珍藏回忆的旧建筑。
拆掉一个汇聚无数恋人爱情与故事的空间绝非易事，但这是为了让 CHOTBOOL 的历史继续留在原址而不得不做出的选择。
2015年，CHOTBOOL 第二阶段启程
经过两年的努力，2015年6月6日，CHOTBOOL 以全新面貌重新开业。
百年的爱情！百年的空间
CHOTBOOL 的第二阶段由此开启。
建筑虽然焕然一新，我们仍希望其中承载的爱情与回忆原样延续。建筑饰面与设计细节都被刻意打造出数十年老建筑的质感，以契合 CHOTBOOL 的历史。
新建开业后，我们的团队十多年来始终竭尽全力。因为倾注了全部热情与资本，我们不留一丝遗憾。
我们也曾未能跟上顾客喜好变化，以及从模拟时代迈向智能手机时代的潮流。过去十余年，CHOTBOOL 的烛火从未熄灭，却也未能明亮燃烧。即使面对种种经营困难，我们依然坚持了下来。
2026年，CHOTBOOL 第三阶段启程
2026年，在第二代女儿们的帮助下，CHOTBOOL 再次选择改变。
我们全面翻新室内设计，营造更开阔的视觉感受，把餐厅变成人人都能轻松到访的开放空间。
我们重新带回南山炸猪排、泡菜炒饭等熟悉的西式简餐菜单，并新增可轻松享用的早午餐。
我们希望这里不再只是特殊日子才会光顾的餐厅，而是随时都能自在前来的南山日常空间。
随着年轻的第二代参与经营，悠久历史增添了年轻视角与活力。2026年，CHOTBOOL 怀抱48年的回忆，重新开启第三幕。
CHAPTER 03
CHOTBOOL 1978 Value & Vision
48年的回忆，未来的100年
CHOTBOOL 1978 始终守护的最珍贵价值，是人、爱情与回忆。
我们将与大家一起，成就充满乐趣与感动的 CHOTBOOL 百年故事。
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珍惜旧日回忆，愉快迎接全新变化。
我们将以更好的食物、更舒适的空间和更温暖的服务，打造一家任何人随时都能到访的餐厅。
CHOTBOOL 1978 将继续作为深受下一代喜爱的南山餐厅长久留存。
CHAPTER 04
CHOTBOOL 1978 Food Story
悠久西式简餐传统与今日风味
第一，兼顾美味与健康的食物
CHOTBOOL 的菜单不仅重视味道，也充分考虑食材品质与消化时的舒适感。
为了呈现让人总想再次品尝的自然风味，我们保留食材本身的味道，并巧妙运用韩式酱汁的优点。
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我们追求老少皆宜、轻松享用，并且多次品尝也不会厌倦的味道。
菜单以健康的早午餐风格为主，自然融入长久以来备受喜爱的怀旧西式简餐。
第二，南山第一家炸猪排的故事
CHOTBOOL 1978 以1978年始于南山的西式简餐历史为基础，长久以来不断发展南山第一家炸猪排的风味。
如今南山已有许多炸猪排专门店，关于“元祖”也流传着不同说法。但 CHOTBOOL 认为，比元祖之争更重要的，终究是食物的品质与味道。
为了做出风味更浓郁、更香醇的炸猪排，我们至今仍在不断尝试。
使用新鲜猪肉只是基本要求。炸制用油不采用常见的大豆油，而是按恰当比例调配猪油与橄榄油。
我们希望融合猪油特有的醇香与橄榄油的特点，成就 CHOTBOOL 独有的炸猪排风味。
20世纪90年代，与今天不同，炸猪排常用猪油烹制。CHOTBOOL 将这种传统烹饪方式的优点延续到今日菜单中。
搭配炸猪排提供的面包也倾注了心意。我们选用有机面粉和精选法国面粉，在自己的烘焙生产线上烤制。
面包尺寸做得十分充足，既可搭配炸猪排食用，也能依个人喜好组合成专属炸猪排汉堡。
第三，承载爱情回忆的瑞士奶酪火锅
从1995年至2015年的约20年间，韩国曾盛行男性在婚前精心准备特别求婚活动的文化。
当时，CHOTBOOL 是无数恋人告白的理想场所。令人联想到瑞士山间木屋的昏暗温馨氛围，与奶酪火锅相得益彰。
奶酪火锅是将面包和土豆蘸入温热融化奶酪中享用的瑞士传统美食。
传说用餐时，如果叉子上的面包掉进奶酪里，就要亲吻对方。这个浪漫故事也让奶酪火锅更加闻名。
这些小小的故事汇聚在一起，为来到 CHOTBOOL 的恋人们带来特别的欢乐。
彼此喂对方面包、笑着诉说爱意的时光。奶酪火锅不只是一道食物，更是成就 CHOTBOOL 爱情故事的特别菜单。
第四，未来的菜单研发方向
未来，CHOTBOOL 将进一步发展健康美味的早午餐风格菜单。
我们会开发从孩子到父母一代、全家人都能一起享用的菜品，并打造人人都能舒适用餐的空间。
我们还将持续研发适合屋顶派对及包租二层空间顾客的团体菜单与特别派对餐点。
在守护悠久西式简餐传统的同时，我们也会顺应时代变化，呈现全新的味道与乐趣。