SINCE 1978
南山から始まった愛の物語
48年の思い出を受け継ぐCHOTBOOL 1978の物語ですCHAPTER 01
CHOTBOOL 1978 History & Love Story
SINCE 1978
南山から始まった愛の物語
1978年、CHOTBOOLは南山の麓に6つのテーブルを置いた小さな洋食店として始まりました。
フランス風の赤レンガの建物、ガス灯の明かりに赤く染まる秋の蔦。ここは、恋人たちだけが知っていたいロマンチックな秘密の隠れ家でした。
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店内はいつも薄暗く、各テーブルに置かれた赤いキャンドルの明かりで、向かい合う二人はより美しく見えました。
今では考えにくいことですが、当時は店内で喫煙できたため、いつも煙草の煙が漂っていました。それでも多くの恋人たちがここに愛と思い出を残し、壁にはそれぞれの恋物語や記憶を落書きとして刻みました。
片隅には古いオルガンがあり、INKELのスピーカーからはカセットテープに収められた甘いジャズが流れていました。
あの音楽のなんと素敵だったことでしょう。今も、あの頃が懐かしく思い出されます。
CHOTBOOL 1978の歩み
- 1978創業
- 1980歌手チョー・ヨンピルの第2集タイトル曲「キャンドル」
- 1993チャン・ギョンスン代表が経営を開始
- 2000SBS「リアルコリア」で紹介
- 2002MenuPan.comのベストレストランに選定
- 2003SBS「モーニングワイド」で紹介
- 2004KBS「VJ特攻隊」プロポーズ成功予感で紹介
- 2004ソウル市「美しい看板賞」を受賞
- 2004MBC「君の夢を広げよう」で紹介
- 2004NHK「韓国の若者たちの恋愛」で紹介
- 2005ニューパラダイムセンター「従業員満足の職場づくり」協定調印式
- 2010プロポーズ100万組の記録を達成
- 2013創業当時の建物を解体し、建て替えを開始
- 2015建て替え完了、第2期CHOTBOOLが始動
- 2026「百年店舗」に選定
- 2026全面改装により、開放的な空間と親しみやすいメニューを備えた第3期CHOTBOOLが始動
CHAPTER 02
CHOTBOOL 1978 Behind Story
48年の歳月を支えてくれた人々
CHOTBOOL 1978が今日まで歩みを続けられたのは、多くのお客様の愛情と支えがあったからです。
お客様の愛とともに、特に感謝をお伝えしたいのが、以前の建物のオーナーであるイ・ジャヒョン夫人と、弘大のカフェaAを率いるキム・ミョンハン館長です。
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CHOTBOOLを守ってくれた大切なご縁
お二人の心遣いがなければ、この建物は別の人の手に渡り、CHOTBOOLに刻まれた数十年の恋物語と、多くのお客様の思い出も一緒に消えていたことでしょう。
当時、夫人のご配慮によって何とか建物を購入することができ、今では私たち家族全員にとって恩人として大切にお付き合いしています。
第二の母ともいえる夫人のおかげで、CHOTBOOLはかろうじて歴史をつなぎ、南山の愛と思い出を宿す場所として今日まで残ることができました。
キム・ミョンハン館長は、建物を解体し途方に暮れていた私に、「南山に刻まれたお客様の思い出を、誰かが責任を持って守ってくれたらうれしい」と勇気をくださいました。
その後、建て替えの全工程から完成後の家具や小物に至るまで指揮し、細やかに支えてくださったことで、CHOTBOOLは現在の姿で再出発することができました。
そして2026年、長年培ってきた価値が認められ、中小ベンチャー企業部が認証する「百年店舗」に選ばれる栄誉にあずかりました。改めてイ・ジャヒョン夫人に心より感謝申し上げます。
「CHOTBOOL」という名の誕生
実は1978年に初めて店を開いた当時、店名は「September」でした。
「CHOTBOOL」という名は、歌手チョー・ヨンピルが1980年に発表した第2集のタイトル曲「キャンドル」に由来します。
当時、CHOTBOOLの2代目経営者だったヒョン・イルソン氏は、クラブ「草原の家」で常務兼ブッキング担当として働き、チョー・ヨンピルと縁を結びました。彼はチョー・ヨンピルの曲「キャンドル」をとても気に入り、その歌に着想を得てレストランを「CHOTBOOL」と名付けました。
こうして、一つの時代の音楽とロマンを映す名前が生まれたのです。
1993年、新たなご縁の始まり
48年の歴史を持つCHOTBOOLを、チャン・ギョンスン代表が創業時から経営していたわけではありません。代表がCHOTBOOLの経営を始めたのは1993年です。
それ以前から受け継がれてきたCHOTBOOLの歴史と、お客様の大切な思い出を守りながら、今日までその物語をつないでいます。
韓国の恋人たちの記憶に残る、南山のCHOTBOOL
1978年当時、南山のこの通り沿いで、CHOTBOOLは唯一の飲食店でした。
南山は昔も今も恋人たちに愛されるデートスポットです。Nソウルタワーと南山ケーブルカーに近いことから、CHOTBOOLにも自然と恋人たちが訪れ、口コミで評判が広がり、人気のデートスポットになりました。
現在50代以上のソウル市民の中には、20代、30代の頃、南山のCHOTBOOLをデートやプロポーズの名所として耳にした方も少なくないでしょう。
当時のCHOTBOOLは、63ビルや南山タワーと並び、恋人たちが一度は訪れたいと憧れる代表的なプロポーズとデートの名所でした。
その評判はソウルを越えて全国へ広がりました。慶尚道や全羅道など地方からも予約のためにソウルを訪れ、週末は1か月前に予約しなければならないほど多くの方に愛されました。
2013年、再び消えかけたCHOTBOOL
全盛期を迎えたCHOTBOOLも、時代の流れを避けることはできませんでした。
2013年、建物の構造上・法令上の問題により、長い間思い出を守ってきた旧建物をやむなく解体することになりました。
数多くの恋人たちの愛と物語が積み重なった空間を取り壊すことは、決して簡単な決断ではありませんでした。それでも、この場所でCHOTBOOLの歴史をつなぐために避けられない選択でした。
2015年、第2期CHOTBOOLの始まり
2年間の努力を経て、2015年6月6日、CHOTBOOLは新しい姿で再び扉を開きました。
100年の愛！ 100年の空間
このスローガンとともに、第2期CHOTBOOLが始まりました。
建物は新しく生まれ変わっても、その中に宿る愛と思い出は変わらず受け継ぎたいと考えました。建築の仕上げやデザインの細部は、CHOTBOOLの歴史に似合うよう、あえて数十年を経た建物の趣を感じさせるものにしました。
新築後、私たちのチームは10年以上にわたり最善を尽くしました。情熱も資本もすべて注ぎ込んだからこそ、後悔は一つもありません。
お客様の嗜好が変わり、アナログからスマートフォンの時代へ移る流れに追いつけない時期もありました。この10年余り、CHOTBOOLの灯は消えなかったものの、明るく輝けないこともありました。それでも、さまざまな経営上の困難の中で歩みを止めませんでした。
2026年、第3期CHOTBOOLの始まり
2026年、CHOTBOOLは2代目となる娘たちの力を借り、もう一度新たな変化を選びました。
店内を全面的に改装して開放感を高め、誰もが気軽に訪れられるオープンな空間へ生まれ変わりました。
南山とんかつやキムチチャーハンなど親しみのある洋食メニューを復活させ、気軽に楽しめるブランチメニューも新たにそろえました。
特別な日にだけ訪れるレストランを越え、いつでも心地よく立ち寄れる南山の日常の場所へ戻りたいと考えたのです。
若い2代目が経営に加わり、長い歴史に新しい感性と活力が重なりました。CHOTBOOLは2026年、48年の思い出を胸に第3幕を始めました。
CHAPTER 03
CHOTBOOL 1978 Value & Vision
48年の思い出、これからの100年
CHOTBOOL 1978が守り続けてきた最も大切な価値は、人と愛、そして思い出です。
私たちは人々とともに、楽しさと感動に満ちたCHOTBOOLの100年を築いていきます。
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古い思い出は大切に、新しい変化は楽しみながら。
よりおいしい料理、より心地よい空間、より温かなサービスで、誰もがいつでも訪れられるレストランをつくっていきます。
CHOTBOOL 1978は、次の世代にも愛される南山のレストランであり続けます。
CHAPTER 04
CHOTBOOL 1978 Food Story
受け継いだ洋食の伝統と、今日の味
第一に、おいしさと健康をともに考える料理
CHOTBOOLのメニューは、おいしさはもちろん、食材の品質や食後の心地よさまで考えて構成しています。
いつでもまた食べたくなる自然な味を目指し、食材本来の風味を生かしながら、韓国料理のソースが持つ長所を調和させています。
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年齢を問わず誰もが気軽に楽しめ、何度食べても飽きない味を追求しています。
健康的なブランチスタイルを中心に、長く愛されてきた懐かしい洋食メニューを自然に組み合わせています。
第二に、南山で最初のとんかつの物語
CHOTBOOL 1978は、1978年に南山で始まった洋食の歴史を土台に、長い年月をかけて「南山で最初のとんかつ」の味を磨いてきました。
今日の南山には多くのとんかつ専門店があり、元祖をめぐるさまざまな物語もあります。しかしCHOTBOOLは、元祖を争うことより、料理の品質とおいしさこそが大切だと考えています。
より深く香ばしい味わいのとんかつをつくるため、今もさまざまな工夫を重ねています。
新鮮な豚肉を使うことは基本です。揚げ油には一般的な大豆油ではなく、ラードとオリーブオイルを適切に配合して使用しています。
ラードならではの豊かな香ばしさとオリーブオイルの持ち味を調和させ、CHOTBOOLだけのとんかつの味を完成させたいと考えています。
1990年代は現在と異なり、とんかつの調理にラードを使うことが一般的でした。CHOTBOOLは、こうした伝統的な調理法の良さを今日のメニューにも受け継いでいます。
とんかつに添えるパンにも手間を惜しみません。有機小麦粉と厳選したフランス産小麦粉を使い、店内のベーカリーラインで焼き上げています。
とんかつと一緒に味わうのはもちろん、お好みに合わせて自分だけのとんかつバーガーとしても楽しめるよう、ゆとりのある大きさに仕上げています。
第三に、愛の思い出を宿すスイスチーズフォンデュ
1995年から2015年までの約20年間、韓国では結婚前の男性が特別なプロポーズイベントを用意する文化が大きな流行となりました。
当時のCHOTBOOLは、多くの恋人たちが愛を告白するのにぴったりの場所でした。スイスの山小屋を思わせる薄暗く居心地のよい雰囲気は、チーズフォンデュと見事に調和していました。
チーズフォンデュは、温かく溶かしたチーズにパンやじゃがいもを絡めて味わうスイスの伝統料理です。
食べている途中、フォークに刺したパンをチーズの中に落としたら、相手にキスをしなければならないというロマンチックな言い伝えでも有名になりました。
そんな小さな物語の一つひとつが、CHOTBOOLを訪れた恋人たちに特別な楽しさを届けました。
互いにパンを食べさせ、笑いながら愛を告白した時間。チーズフォンデュは単なる料理ではなく、CHOTBOOLの愛の物語を完成させる特別なメニューでした。
第四に、これからのメニュー開発
これからCHOTBOOLは、健康的でおいしいブランチスタイルのメニューをさらに発展させていきます。
お子様から親世代まで、家族みんなで楽しめるメニューを開発し、誰もが心地よく食事を楽しめる空間をつくっていきます。
特に、ルーフトップパーティーや2階スペースを貸し切るお客様のためのグループメニュー、特別なパーティー料理も継続して開発する予定です。
長く受け継いだ洋食の伝統を守りながら、時代の変化に合わせた新しい味と楽しさをお届けします。